黑豆的表皮是黑色的，豆仁则是白色带，或微黄白色，如果掉色和豆仁呈黄色，则有可能是经过染色、加工的假黑豆。
真的黑豆，皮呈黑色，色泽自然，表面光滑，无异味，洗、泡后不掉色，皮较硬，不易煮烂。
假的黑豆，皮发粘，或颜色浓烈，不光滑，由于染色或用工业染料、药剂浸泡过，有异味，洗后或浸泡后掉色，皮较软，易烂。

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我吃了一个星期的黑豆糯米粥,今天才知道原来吃的不是黑豆,是缸豆，我爸说黑豆应该是黑黄豆。我也搞不清，到底是什么豆，可袋子上明明写着是黑豆。黑黄豆跟缸豆样子差不多的啊，真是不好分。也不知道真正的黑豆到底是什么豆？

以下是引用tellinf5在2006-08-26 14:16:21的发言：
"10.长期饮用豆浆的人群要记得补充锌元素” 这是为什么啊？我都没补锌啊。[em04]

?????[em02]

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很实用的膳食良方！

tellinf5：“这是为什么啊？我都没补锌啊。”刺猬落落：“？？？？？”

常喝豆浆者要补锌

豆浆能改善骨骼代谢，预防骨质疏松，减少动脉硬化的危险。然而专家指出，豆浆并不是十全十美的，它含有某些抗营养因素，不仅不利于人体对养分的消化吸收，反而有害健康。比如说豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟，长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌。

　　专家指出，患有急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品，不能享用豆浆或豆花的口福，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。

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恩，不错，很受用！[em04][em04]

缸豆

【科属】为豆科植物豇豆的种子。

【别名】豆角、饭豆、长豆、腰豆、浆豆。

【性味归经】性平，味甘；入脾、胃、肾经。

【功效主治】健脾益气，补肾益精，止消渴。主治脾胃虚弱，呃逆呕吐，消渴，遗精，白带，白浊，小便频数等病症。

【营养成分】每 100克含蛋白质22克，脂肪2克，碳水化合物25．5克，钙100毫克，磷546毫克，铁7．6毫克，硫胺素0．33毫克，核黄素0．11毫克，尼克酸2．4毫克。此外还含有维生素C、烟酸等。

【食疗作用】

1．补充营养成分豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养成分。

2．帮助消化豇豆所含维生素B1能维持正常消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进饮食。

3．增强免疫功能豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

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