MM们别光发帖啊馋死我了 ！多教一下做法！

  太多片片，我都管不住口水了。

楼主，我想学做辣子鸡和回锅肉，教我吧。看的我口水流了一地...

原帖由 猪吃老虎 于 2009-10-14 15:50 发表 楼主，我想学做辣子鸡和回锅肉，教我吧。看的我口水流了一地...

辣子鸡： 最好买鸡腿，肉多，叫市场上切成一小块一小块的，我还要他们去鸡皮了的，不爱吃皮，呵呵

开始做菜喽：

1：鸡块洗净，放入锅中煮，待出一层泡泡了，关火，把水倒掉，用冷水冲洗鸡块（这是为了干净，去除异味的，把水沥干点，免得炒的时候油溅起来）

2：等油热了，放入鸡块大火炒，感觉熟后，关火捞出，锅底留油

3：放入大蒜末，生姜末煸炒一小小会，然后放入干辣椒（想吃麻的也可放入麻的作料），等7成熟后（不要烧焦哦），把鸡块又倒入锅中，一起煸炒，期间加盐，再和着盐一起炒，可放入少许酱油调色（这个酱油可放可不放，主要用于调色，一旦放多，肉就不脆了）

4：关火，放鸡精，葱，大功告成

注意：过程中不可加水，要炒成干干的样子

[ 本帖最后由 天使在人间Q 于 2009-10-15 13:23 编辑 ]

回锅肉等下再来教，偶要先吃下饭了

 看上去很美味

回锅肉做法，跟辣子鸡很像哦~~~~~~~~~~~

肉最好买带精带皮的五花肉，切成薄薄的一小片一小片（这里也教大家一个方法，可事先在冷冻里冰下，等稍稍有点硬了，切起来就不容易打滑，很容易切成薄薄的小片状）

1：把切片后的肉洗净，放到水里煮，出泡泡后过水洗净

2：放入热油里爆炒，关火捞出备用

3：到入大蒜，青椒红椒小炒一会，出香味后放入豆瓣酱一小勺，再加入蒜苔（或者蒜苗），五香干等炒，炒至八分熟，倒入炒好的肉片，一起翻炒，加一点点酱油调色，可加点水，防止糊掉焦掉

4：最后关火，加鸡精，不要放盐了，豆瓣酱本来就咸

学习了，谢谢楼主哈 辛苦了 

有新菜了 欢迎来更新哈 嘿嘿 

楼主，我想学水饺豆芽番茄汤，教教我吧，谢谢喽！

原帖由 如意~宝宝 于 2009-10-20 11:45 发表 楼主，我想学水饺豆芽番茄汤，教教我吧，谢谢喽！

哈哈，这个就是汤啊，嗯，就是先把水饺和水放在一起煮开，然后下切好的番茄和豆芽菜，再次煮开，就可以关火放调料了